- 500 kilogram daging ayam kampung, potong dengan ukuran sesuai selera.
- secukupnya Daun Bawang di iris tipis
- 100 cc Air
- 1 buah tomat Potong dadu
- Daun kemangi
- Minyak utk Menumis dan menggoreng ayam
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 4 buah cabai merah besar
- 6 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit 1 ruas jari
- Jahe secukupnya
- Gula, garam, Lada bubuk2 batangserai, gunakan bagian putihnya saja, kemudian dimemarkan
- 2 lembar Daun jeruk buang tulang tengahnya
- 2 lembar daun salam
- secukupnya Garam dan air jeruk nipis untuk baluran ayam
Langkah pembuatan
- Baluri ayam yang sudah di potong-potong kurang lebih 15 - 20 menit dengam garam dan perasan jeruk nipis
- Panaskan Wajan dan tuang minyak untuk mengoreng Ayam, Goreng ayam setengah matang dg api kecil supaya dagingnya empuk, setelah matang angkat sisihkan
- Tumbuk kasar Bumbu seperti bawang merah, putih, cabe rawit , cabe keriting, cabe rawit, garam, gula pasir, lada putih
- Panaskan minyak untuk menumis bumbu yang sudah di tumbuk kasar tadi setelah harum masukkan jahe, serai, daun salam dan daun jeruk aduk sampai layu
- Setelah semua bumbu ditumis masukkan Ayam sambil diaduk sebentar tambah air sedikit, tutup rapat wajannya agar bumbu meresepa sampai ke dalam daging tunggu sampai daging terasa empuk, karna mengingat ayam kampung teksturnya lebih keras dibandingkan ayam negri
- Sebelum diangkat beri Tomat yang diris dadu tadi sampai sedikit layu lalu angkat, apabila disajikan beri diatasnya perasan jeruk lemon biar terasa segar
No comments:
Post a Comment